ترنسمیتر نقطه شبنم تستو testo 6744 | 6744

ترانسمیتر و کنترلر هدایت کریت مدل CCT8301A

پراب ترانسمیتر صوت TR-SLT1A4 لوترون

تبدیل خشاب ترانسمیتر لترون LUTRON BNC-TR-PH

ترازوی اوهاس مدل PR523E دقیق

ORP متر آنلاین میلواکی مدل Milwauke mc510 PRO

هدایت سنج آب میلواکی مدل Milwaukee MC311 PRO

کنترلر ph و ORP میلواکی ام سی 125 پرو Milwaukee MC125 PRO

کنترلر ph سنج میلواکی ام سی 122 پرو Milwaukee MC122 PRO

مواد هوشمند Smart Materials

استخدام سرپرست فروش،مامور پخش،راننده در چهارمحال و بختیاری

دانلود مجاني(رايگان) كتاب آموزشي اتوكد سه بعدي به زبان فارسي

لپ تاپ های دل با پردازنده های جدید اینتل به روز شد

دیود چیست؟ و چه کاربردی دارد؟

تست روانشناسی شصیت جنسی

این رازها اگر راز بمانند به زندگی زناشویی تان صدمه می زند!!

معرفی رشته مهندسی کشتی سازی

⚠️۱۰ نکته مهم در مورد واریانت دلتا⚠️

درمان دیستروفی عضلانی با ویرایش ژنتیکی

روش توليد سس سويا

مجموعه اصلی: بازار
مجموعه فرعی : آشنایی با انواع فرآیند خطوط تولیدی

روش توليد سس سويا

در این مطلب به معرفی فرايند تولید سس سويا می پردازیم . امیدوارم این مطلب برای تدوین طرح توجیهی توليد سس سویا مناسب باشد و اطلاعات خوبی در خصوص فرآیند تولید این محصول به شما بدهد .

فرايند توليد سس سويا به سه مرحله اصلي زير تقسيم مي گردد .

مرحله اول : تهيه كوچي

در اين مرحله مواد اوليه كه شامل سويا، گندم و كپك ( مخمر ) آسپرژيلوس مي باشد با همديگر تركيب و تشكيل كوچي را مي دهند . لازم به ذكر است كه از مقداري آب نيز براي تركيب اين مواد استفاده مي گردد .

مرحله دوم : تخمير نمكي

در اين مرحله كه تحت دما و شرايط نگهداري خاصي تهيه مي شود ،يك تركيب نيمه مايع قرمز مايل به قهوه اي از خمير سويا و گندم تهيه و تخمير مي گردد . عمل تخمير سبب ايجاد طعم مورد نياز در خمير مي شود .

مرحله سوم : تصفيه

پس از تخمير خمير كه همان سس خام مورد نظر مي باشد ، بخشي از سويا و گندم بدون تخمير و به شكل دانه هاي ابتدائي آن باقي مي ماند . لذا در اين مرحله با عبور خمير از صافي هاي پارچه اي باقي مانده سويا و گندم از خمير جدا شده و خمير صاف ويك دست حاصل مي گردد.

كنترل كيفيت تولید سس سویا

اصلي ترين پارامترهاي كنترل كيفي در توليد سس سویا موارد زير است :

:: آزمون ميزان نمك (13-16 درصد محلول نهايي )

:: آزمون PH (در حدود 5.2 – 4.2)

:: آزمون ميزان شكر (حدود 6 درصد )

فرایند تولید سس سویا

علاوه بر مراحل اصلي ذكر شده ، فعاليت هاي عمومي زير نيز در مورد سس سويا انجام مي گيرد .

:: عمليات حرارتي ( استريليزاسيون )

كليه مواد غذائي كن سروي لازم است پس از قوطي شدن ، تحت دما و زمان مشخصي استريليزه گردند . اين عمل سبب از بين رفتن كامل ميكروارگانيسم هاي محتوي غذا شده و آنرا براي نگهداري بلند مدت آماده مي سازد . در مورد محصولات مورد مطالعه دماي استريليزاسيون حدود 90 درجه سانتي گراد و زمان حدود 20 دقيقه است .

:: ليبل زني شيشه ها

ظروف شيشه اي سس ها پس از پايان مرحله استريل ، بوسيله ماشين مخصوص ليبل چسباني مي شوند .

:: بسته بندي شرينگ

بسته بندي معمول در اين صنعت ، شرينگ است كه در اين حالت قوطي ها بصورت 12 عددي توسط پلاستيك روشن و تحت حرارت حاصل از هواي داغ ، شرينگ مي گردد .

:: قرنطينه محصول به مدت معين

محصولات غذائي پس از توليد لازم است به مدت معيني در انبار محصول قرنطينه شده و در صورت عدم مشاهده هر گونه آلودگي ميكروبي ، راهي بازار مصرف گردند . كپك زدگي ، تغيير طعم ، وجود آلودگي هاي ميكروبي در سس ها ، هوا كشيدن شيشه ها و موارد ديگر قابل مشاهده و كشف است . در مورد محصول مورد مطالعه زمان قرنطينه حدود دو هفته مي باشد .

:: ارسال محصول آماده فروش به انبار محصول

پس از پايان دوران قرنطينه ، محصول براي فروش به انبار محصول تحويل مي شود . طرح توليد سس از سويا صفحه 33

مقايسه روش توليد سس سویا معمول كشورمان با ديگر كشورهاي جهان

روش تو ليد محصول مورد مطالعه در بند قبل شرح داده شد بنابر اين در صور تي كه اين روش تو ليد با روش هاي توليد مورد استفاده در ساير كشورها مورد مقايسه قرار گيرد نتايج زير حاصل خواهد شد:

تكنولوژي و روش تو ليد عنوان شده در ساير كشورها همان روشي است كه در كشور ما انجام مي گيرد ليكن فرمولاسيون ساخت كه در بر گيرنده تعداد و مقدار مواد او ليه و افزود ني ها مي باشد ، در كشورهاي مختلف و حتي شركت هاي مختلف ، متفاوت است و همين امر سبب تو لي د سس با طعم متفاوت و مختلف مي گردد .

تعيين نقاط قوت و ضعف تكنولوژي هاي مرسوم (به صورت اجمالي) در فرآيند توليد

با عنايت بر شرح ارائه شده تكنولوژي و با توجه بر همسان بودن تكنولوژي مرسوم در تو ليد محصول ، مي توان گفت كه نقاط قوت و ضعف خاصي نمي توان در اين مورد ارائه كرد و لذا تو ليد سس با طعم مختلف براي ذائقه هاي مختلف صورت مي گيرد .

منبع: ایران صنعت

گرد آورنده : irsanat.com :( محمدرضایی )